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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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食材清单加入采购清单

带鱼

、

鸡蛋清两颗

、

酱油

、

高度白酒

、

料酒

、

花椒

、

葱

、

姜

、

蒜

、

八角

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把洗干净的带鱼倒入高度白酒（没有的话料酒也可以，如果加料酒在炖鱼的时候可以放一点绿茶帮助去腥味）一小把花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐浸泡15分钟到30分钟
步骤2/5 点击查看大图
腌鱼的同时用醋（小碗多一半碗）加、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖（盐和糖比例1:2）、白酒少许调成料汁备用；
步骤3/5 点击查看大图
用姜片蘸油檫下锅底锅底，防止炸鱼时鱼皮粘锅，锅里加油，油3成开时，找碗加入鸡蛋清，把带鱼块放进去打个滚，待油7分热时，加入带鱼炸制两面金黄
步骤4/5 点击查看大图
锅里加油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，放入炸好的带鱼不要翻动，倒入调好的料汁加入开水，水没过鱼即可，加盖小火焖20分钟左右
最后一步点击查看大图
20分钟后打开锅盖大火收汁，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-15

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