建瓯板鸭
板鸭怎么腌渍晒干，我也不晓得。不过怎么蒸，老妈倒是有传授一些。 今年老妈说鸭腿肉多，所以全买鸭腿来做板鸭，挂在阳台上的都是诱人的鸭腿，呵呵。 可怜的我连剁骨头的刀都没有，所以只好整个鸭腿抱着啃了。
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步骤1/6
晒干的鸭腿，用纯碱或者小苏打搓洗一遍，用水冲干净后，浸泡一两个小时（看晒干的程度）。
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步骤2/6
高压锅里加些水，搭个架子，把鸭腿摆在架子上，大火蒸。待高压锅冒气后，转小火，再压20-30分钟。
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步骤3/6
出锅后，把鸭腿对半切开或者切块（没有砍骨头的刀，只能从关节的地方，劈开2半），放凉。
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步骤4/6
锅里烧点水，调一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放锅里蒸到沸腾后取出。
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步骤5/6
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把这碗佐料均匀浇淋在板鸭上，再倒出汤汁，继续浇淋，反复2遍后。再把汤汁倒出，放锅里再次蒸滚，再重复浇淋两遍。香喷喷的板鸭就可以上桌了，美美的下酒菜。
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最后一步
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这是切块后的板鸭腿：）
板鸭肉放凉，料酒蒸滚，浇在板鸭上，是诀窍吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-02-20
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