巧克力奶油花
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步骤1/7
黄油软化，打到顺滑
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步骤2/7
蛋白加25克糖打到中性偏硬状态
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步骤3/7
锅内加水和糖，将糖水煮到115-120度左右
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步骤4/7
将糖水一边倒入蛋白糊，一边高速地融合，直到打到干性状态
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步骤5/7
将黄油倒入蛋白糊，经过水油分离的状态才能达到顺滑
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步骤6/7
筛少许可可粉搅拌成需要的颜色，装裱花袋
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最后一步
剩下的倒入巧克力融液搅拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-02-21
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