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阿基師家常菜–丁香炒豆干 2013.02.18的做法

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阿基師家常菜–丁香炒豆干 2013.02.18

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用丁香來炒下飯的料理，可是丁香的腥味要怎麼去除呢？豆干的香氣和口感，要如何才會好吃？

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10分左右 | 切墩(初级)

丁香魚乾 100g

、

四方黃豆干 4片

、

蒜苗 1根

、

豆豉 1大匙

、

辣椒 1根

、

五花肉絲 50g

、

高湯 300cc

、

蠔油 1大匙

、

米酒 1大匙

、

胡椒粉 1小匙

、

醬油 1大匙

烹饪步骤

步骤1/3
丁香魚乾用高湯浸泡2分鐘後，魚料、魚湯分開；豆干切絲；豆豉用高湯泡發後，泡豆豉的高湯再倒入魚湯；蒜苗對剖，切斜片備用
步骤2/3
熱油鍋，下豆干、做法1丁香魚料過油20秒，撈起備用。
最后一步
同上鍋餘油，下五花肉絲炒香，再下做法2炒勻，下豆豉、做法1豆豉湯炒到收乾，下辣椒、蒜苗、蠔油、醬油、胡椒粉調味，起鍋再下米酒即可起鍋。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-21

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