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蒸卤面

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悠然99

最爱吃的就是卤面了，有时常常想起家那边的老洛阳面馆里的偃师卤面，其实我钟爱的是里脊肉做出的面面，但lg喜欢五花肉的，说香，没法子，我现在做的卤面都是用五花肉做，不过，也不错哦。喜欢的可以试试~每次吃卤面就更想家，想爷爷奶奶~
食材清单 加入采购清单
生面（细，扁） 500g
、
芹菜 适量
、
五花肉 一块
、
八角 两个
、
桂皮 两小块
、
花椒 适量
、
蒜 5，6瓣
、
姜 一小块
、
料酒 适量
、
老抽 适量
、
生抽 适量
、
白糖 少许
烹饪步骤
小贴士

1可以全用瘦肉做，不需要煮太久。五花肉煎炒时间长是为了把油脂煸出些，不至于蒸出的面面太腻。2用五花肉，油少放，纯瘦肉可以适当多一些。3芹菜，豆角，韭菜，四季豆其实都可以蒸卤面用。4有些地方有卖熟面的，直接菜菜炒完往里放拌匀再蒸就好，但我这边没有，只能买生面自己蒸，其实可以蒸好后放冰箱冷冻冷藏都行，冷冻的面面吃之前拿出放冷藏解冻就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-04

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