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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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秘制红烧肉，肥而不腻，下饭绝佳。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1kg

、

花椒适量

、

八角 3颗

、

桂皮 2片

、

姜 2片

、

老抽 5汤匙

、

生抽 2汤匙

、

陈醋 3汤匙

、

料酒 2汤匙

、

盐 1.5茶匙

、

冰糖 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
备好材料，五花肉切块，焯水沥干。
步骤2/4 点击查看大图
少量油热锅，沥干的肉码好在锅里，不断翻炒，至肉表面金黄。（如果锅够大，最好用煎的方法，出油最好。可惜我锅小肉多，只能用炒代煎了。）
步骤3/4 点击查看大图
把炒好的肉从炒锅转到另一锅里，加水没过肉，加入除冰糖外的所有调料香料。大火煮沸，转小火焖40分钟。40分钟后放冰糖，再大火焖10分钟至收汁。
最后一步点击查看大图
汁液收得差不多时即可出锅咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-28

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