菜男东坡名肉
菜男东坡名肉，源于浙江名菜，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
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步骤1/7
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五花肉
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步骤2/7
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干豆角二两，在炖制东坡肉的时候放于锅底防止粘锅；
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步骤3/7
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五花肉用盐水煮成7成熟，用于定形；
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步骤4/7
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关键点来了，东坡名肉的颜色，要靠糖色，这是个技术活，锅里放油后小火将白糖或冰糖炒至深色，同时加入八角桂皮调味；用糖上色的肉是黑里透红非常漂亮，而酱油上色的肉是黑而不透红，传统的东坡肉是有糖来上色；
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步骤5/7
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将花肉放进锅里，充分给肉上色，特别是皮；
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步骤6/7
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加入开水，注意要加入开水，放入适量盐，小火炖2个小时至味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-03-11
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