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没有坑也做馕的做法

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没有坑也做馕

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作为面食控，当然喜欢吃新疆的馕，可惜纵然是新疆人开的店，馕的水准也是参差不齐。2013年春节之后，吃了两次馕，感觉真是一个天上一个地下，差的那个不仅难吃而且价格还贵，于是就不甘心地萌发出自制馕（不就是发面饼吗……）的心，而且真的动手了。当然，正宗的馕是要在馕坑里烤的，而且人家那饼子上还有漂亮的花纹，只有烤箱的吃主是不具备同等条件的，不过咱们可以克服一切困难，尽量模仿得似模似样，所以，我首先动手做了一个馕针，您就来看看我的作品吧，哈哈哈！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

面 500克

、

安琪酵母 3克

、

盐 8克

、

油 20克

、

芝麻一把

、

孜然粉少量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这个是我用铁丝在瓶盖上烫小眼儿，然后用牙签插在上面，做出来的馕针虽然寒碜，但真用起来的话倒也顺手，比叉子扎得漂亮，而且速度还快，工欲善其事必先利其器哈！多说一句，淘宝上有买馕针的，非常漂亮，极具收藏价值，可惜俺太小气了，舍不得几十大元去买，只好因陋就简啦！
步骤2/9
好了，入正题。发面。一斤面粉放进大盆，中间刨个坑，把3克酵母和5克盐、20克油放进这个坑里，把面粉从四周翻进这个坑，拌匀，然后揉成光滑的面团。
步骤3/9
放在温度适宜的地方发酵，待面团起成将近两倍大的程度时，分成3等份，依次再揉，至手感不软不硬，放一边醒几分钟。
步骤4/9
此时将一枚鸡蛋打散，备用。
步骤5/9
将一份面团手揉呈圆形，按压中间部位，薄厚根据自己喜欢而定，但边缘一定要保留相对较厚，这样烤制完了口感上才有对比，嘻嘻！
步骤6/9
按好了面饼，刷鸡蛋液，要把边缘和中间刷均匀。
步骤7/9
这时往饼上戳孔，主要是中间要戳，这是为了避免在烤制过程中中间面饼起泡。至于边缘，可以不戳，戳了也无妨。
步骤8/9
撒盐、撒孜然粉、撒芝麻，尽可能地撒匀。
最后一步
预热烤箱，将面饼从案板挪至烤盘，200度烤15分钟，颜色会很漂亮的，不过时不常地观察还是不可少的哦~~~~叮，时间到，出炉吧！！！

小贴士

饼上戳孔，面饼才不会鼓包包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-11

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