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干炸猪肝的做法

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干炸猪肝

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小的时候邻里乡亲家里有个红白事什么的时候，都会准备酒席招待前去帮忙的人，这道菜是我最爱吃的一道，一般的饭店里真的没有，不知道为什么现在经常会想起这道菜，依靠着回忆复制了一下，还不错，制作也简单，还是道不错的下酒菜。而且还有补血明目的功效。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 700g

、

面粉适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

葱适量

、

海鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。
步骤2/6 点击查看大图
加入淀粉面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油味精调底味。
步骤3/6 点击查看大图
加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
炒锅放油，烧至8成热。
步骤5/6 点击查看大图
将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。
最后一步点击查看大图
沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。

小贴士

① 面糊要适当的粘稠些，太稀了挂不住，猪肝容易糊掉。 ② 糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。 ③ 面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-13

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