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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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仔鸡一只

、

线椒根据个人口味

、

姜大量

、

郫县豆瓣适量

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

花椒粉适量

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡肉剁小块，尽量做到大小均匀，放入料酒，老抽，盐，腌制半小时以上，时间越久越入味，入锅前加入淀粉，水，少许糖拌匀
步骤2/6 点击查看大图
坐锅热油，油一定要烧热，油尽量多一点，倒入腌好的鸡肉翻炒，把水分全部炒干了用漏勺捞出来
步骤3/6 点击查看大图
锅中留底油依次分别倒入郫县豆瓣，姜，蒜，中火慢慢炒出香味，这个过程一定不能心急
步骤4/6 点击查看大图
开大火炒青椒
步骤5/6 点击查看大图
倒入鸡肉，加少许盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，因为前面已经用盐腌过鸡肉，豆瓣酱里也有咸味，所以盐要适量
最后一步点击查看大图
起锅装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-13

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