香辣黄骨鱼

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食疗作用性味：性平，味甘。归经：归脾、胃经。功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 掌勺(高级)

黄骨鱼 1.5斤

、

北豆腐 1块

、

五花肉 50克

、

鲜红辣椒 4个

、

香菜 4颗

、

葱姜蒜各20克

、

小香葱 4根

、

郫县豆瓣 10克

、

黄酱 10

、

花椒 10粒

、

大料 3个

、

干红辣椒 5个

、

料酒各适量

、

食用油 50克

、

老抽

、

香醋

、

白糖

、

鸡精

、

盐

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
各种原料洗净待用/
步骤2/6 点击查看大图
豆瓣酱剁碎，五花肉去皮切丁/
步骤3/6 点击查看大图
葱切滚刀块，姜蒜切片，鲜红椒切片，香菜切段/待用/
步骤4/6 点击查看大图
豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段/
步骤5/6 点击查看大图
黄骨鱼洗净待用/注：鱼最好在超市叫师傅宰杀好，此鱼身上那几根大刺容易扎手的，清洗时也要注意哦！
最后一步点击查看大图
具体做法：起锅放入花生油50克，热锅凉油哦，随后放入肉丁，花椒，大料，干红辣椒进行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着放葱姜蒜煸炒一分钟，倒入用水稀释过的黄酱，加料酒，少许老抽，香醋，白糖，小许盐，因为酱咸，盐根据口味少放，加开水1500克，放入鱼，豆腐香葱放在鱼上面，小火炖20分钟！放鲜红椒大火收汤汁，放鸡精出锅装盘撒上香菜即可！