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北海道吐司的做法

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北海道吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

淡奶油 75g

、

蛋清一个

、

牛奶 90g

、

白糖 45g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

奶粉 15g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
高筋面粉，奶粉，酵母，盐，糖放在案板上搅拌均匀。淡奶油，牛奶，蛋清放在碗里慢慢加入面团。把面团向前搓，然后用刮板刮回来继续搓，反复这个动作，这个时候的面团很粘手，大概搓20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
双手把黄油搓融化加到面团里，加完以后可以摔面的，把面团向前扔出去，揉回来继续扔出去，大概三十分钟。
步骤3/8 点击查看大图
取一小块面团慢慢搓开，在手上撑起来，速度快的一共揉四十分钟，速度慢大概一共揉五十分钟就可以出手套膜了，这时候面团就可以装袋发酵了。
步骤4/8 点击查看大图
面团发2-2.5倍大，排气，分成两份，搓圆放保鲜袋静置20分钟。
步骤5/8 点击查看大图
静置好的面团擀开对着再擀平，卷起来放入吐司模。
步骤6/8 点击查看大图
放入烤箱发酵一小时，底层放烤盘加热水。
步骤7/8 点击查看大图
这个有六七分满了，大概八分满的时候加盖，200度35分钟。
最后一步点击查看大图
我烤了俩，200度43分钟左右，火大了。

小贴士

吐司要趁热脱模，出锅后立刻把吐司拿出来，亮了就不好脱了，冷却后装袋密封，第二天食用味道最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-22

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