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瑪格麗特（減糖版）的做法

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瑪格麗特（減糖版）

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據說瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，但菓寶倒是覺得這款小餅乾更像一種叫做瑪格麗特的花。這款小甜點主要還是依靠君之的配方，儘管本配方是減糖版（糖粉用量是原配方的75%），但是口味依舊香甜。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

低筋麵粉 100g

、

玉米澱粉 100g

、

黃油 100g

、

熟蛋黃 2個

、

食鹽 1g

、

糖粉 45g

烹饪步骤

步骤1/5
煮兩個白煮蛋，取蛋黃，用篩網過篩（用手按壓）。
步骤2/5
黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發到體積稍微膨大，顔色稍變淺呈膨松狀
步骤3/5
倒入過篩的蛋黃攪拌均勻，然後加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，用手揉成麵團至略微偏幹，但不會因乾燥而散開即可。
步骤4/5
將麵團放進冰箱冷藏1個小時後，取出麵團，分成10g左右的小塊。揉成小圓球放在烤盤上按壓形成自然開裂的裂紋，形似一種叫做瑪格麗特的花的形狀。
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放入烤箱170度烘烤12-15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

小贴士

若家用烤箱較小需分若干爐烘烤，建議後幾爐的烘烤時間減短并時刻注意餅乾成色，邊緣稍微有些焦黃即可結束烘焙。若小型烤箱（20升以下）決定只烘烤1爐的量則配方均減半。

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发布于 2013-03-25

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