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水木年华慕斯的做法

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水木年华慕斯

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妈妈生日，特地为她做了一款蛋糕，本来写了字的，巧克力的水木年华字样，不过取样的时候碎了。

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1小时以上

八寸戚风蛋糕胚 1层

、

椰奶 200g

、

酸奶 100g

、

草莓果酱 50g

、

鱼胶粉 12.5g

、

芝士 100g

、

糖绵（椰奶用） 50g

、

开水 250g

、

鱼胶粉 5g

、

糖绵 20g

、

巧克力 10g

、

玫瑰花茶 1朵

烹饪步骤

步骤1/9
将100g芝士隔水糊化，搅打至顺滑，加入50g草莓果酱，加入100g酸奶操作，放旁备用
步骤2/9
将12.5g鱼胶粉加入少许热开水（大致15ml），搅拌至无颗粒水状，将少许草莓酸奶芝士糊倒入鱼胶液中搅拌均匀，然后倒回芝士糊中，放旁备用
步骤3/9
将50克糖绵加入200g椰奶中搅拌至糖绵融化，再将椰奶倒入芝士糊中（偷懒了，没有分次加）搅拌至均匀，放旁备用
步骤4/9
取一层八寸蛋糕胚，需要顶层的（防止倒入慕斯液的时候渗漏），边缘切除1～2mm，铺入八寸锅底膜中，记得蛋糕顶朝上，倒入慕斯糊放入冰箱冷藏
步骤5/9
将5g鱼胶粉20g糖绵倒入250g开水中，搅拌均匀，放冰水中冷却，备用（注：可按自己口味添加糖量）
步骤6/9
巧克力放裱花袋中隔开水融化，用勺子挤压帮助加快融化。待其融化后，裱花带剪剪小口画出树枝，放旁待硬备用。
步骤7/9 点击查看大图
取出冻好的慕斯，将冻硬的树枝取件放在慕斯上摆好，倒入以放凉的糖水溶液，撒上玫瑰花瓣，注意花瓣较轻会飘浮在水上，可放入冰箱后用筷子将其摆好。（亲可以试试直接泡在糖水鱼胶液中，这样冻出来不会浮在上面）
步骤8/9 点击查看大图
最好隔夜取出，慕斯更加牢固。下面顶一个碗，边旋转（记住慢慢的）边用吹风机热风吹模具壁，大致一到两圈，便可轻松脱膜啦！
最后一步点击查看大图
椰香味浓，很好吃哟！

小贴士

糖绵可以在超市买到，没有可用糖粉代替，细砂糖也可以，就是不太容易化。椰奶是稠的那用哟，可以用奶油代替，我没有奶油就用椰奶了，吃起来一股的椰香味也不错的哟！蛋糕胚要用顶层的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-18

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