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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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以前烧鱼很差劲的，现在煮了不下二三十次了，摸透了细节，希望能告诉各位，分享美食

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鲫鱼一到两条，看大小

、

豆瓣酱一勺

、

姜三四片

、

青椒一个

、

盐适量

、

干辣椒不太吃辣的可以不放

、

孜然粉放点像烧烤的味道

烹饪步骤

步骤1/3
没有过程图喔，鲫鱼洗净，鱼身用刀划上几刀，抹上一些盐，腌制一下，比较入味，装碗备用，姜洗净，切片，放一片在鱼肚，一片放鱼嘴里
步骤2/3
锅里放多一些油，也别太多，可以煎到半条鱼就好了，油烧到冒烟，把鱼放入锅里，调成中小火，用铲子轻轻的抬下鱼，防止沾锅，（油要很热才放鱼，这样一般都不会沾锅的），煎一会就翻身，都用中小火，这样外面金黄以后里面就熟透了
最后一步
如果你是两条鱼也是这样煎，好了以后，鱼放碗里，把多余的油用碗打出来，还可以炒菜，锅里剩下一点，开大火，放入姜，加水，一碗左右，放入豆瓣酱，干辣椒，一点点的酱油，切好的青辣椒，滚开以后，尝咸淡，，调味后，放入鱼，沸腾一会，把鱼装起来，撒一点孜然粉，再把汤汁淋上，ok

小贴士

炸鱼一点要小心热油喔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-20

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