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老北京烤肉的做法

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老北京烤肉

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

羊肉片儿 1斤

、

葱 1根半

、

香菜一大把

、

料酒 1

、

糖 1

、

盐 1

、

植物油 1

烹饪步骤

步骤1/9
首先将羊肉片儿用料酒畏好，一般为15~20分钟。
步骤2/9
将葱切滚刀段儿。一根儿半的葱全部切好，香菜切段儿备用
步骤3/9
预热饼铛（不要使用电饼铛，火力不够）。将手至于饼铛上时感觉稍微烫手后倒入油。让油铺满整个儿饼铛。
步骤4/9
将葱放入饼铛（平铺在整个儿饼铛中）
步骤5/9
待葱烤出香味后，将羊肉片儿平铺到葱上。一定要铺均匀，否则受热不均。
步骤6/9
待下层的肉变色，翻炒。
步骤7/9
因葱和肉会出汤，需要大火将汤尽量熬干。
步骤8/9
待肉完全变色，汤熬干，大火爆炒。放入香菜。加一勺糖。
最后一步
关火出锅。。。

小贴士

羊肉一般都是自己切，我比较懒，每次都是买羊肉片儿。略微带点儿肥的口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-01

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