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台式白菜卤的做法

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台式白菜卤

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台湾街边最家常的吃法，也是最让人难以忘怀的美食！要知道有多销魂,拿碗白饭配白菜卤,边吃边看吴念真的"总铺师",就晓得威力有多大了!!!

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉(切片) 300公克

、

蝦米一把

、

黑木耳(切小朵) 兩片

、

香菇(泡軟切片) 四大朵

、

大白菜(洗淨切大塊) 1/2小顆

、

紅蘿蔔(切絲) 1/4根

、

洋葱半颗

、

蒜头一颗

、

油蔥酥一大匙

、

醬油一大匙

、

五香粉一小匙

、

砂糖一小匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鍋加熱，加五花肉稍炒
步骤2/4 点击查看大图
加入洋葱,蝦米,蒜头炒香，加入醬油、油蔥酥(選擇加入)、砂糖、五香粉和2大碗水，加入五花肉用大火煮滾後，轉小火蓋好蓋子滷80分鐘以上
步骤3/4 点击查看大图
继续卤制过程尽量少加水(确保卤肉入味)，准备好香菇、黑木耳、大白菜塊以及紅蘿蔔，随后要將肉放在菜上，使菜都能吸收到滷汁
最后一步点击查看大图
加上述蔬菜后再滷30分鐘后，便可取出滴數滴香油，撒少許胡椒粉即可上桌

小贴士

加料升級版

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-22

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