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清明粑的做法

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清明粑

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清明时节江南一带点心

食材清单加入采购清单

艾叶 100克

、

糯米粉 250克

、

大米粉 250克

、

豆干

、

竹笋

、

腊肉

、

盐

、

小苏打

、

生抽

、

青蒜

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1. 艾叶摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。（水量是艾叶草的一半即可，放少许盐，小苏打，艾叶容易烂些。）
步骤2/13 点击查看大图
高压锅压草时，准备馅料。食材都切成丁状。
步骤3/13 点击查看大图
放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出，放入笋丁，豆干炒几分钟，调入生抽，少许盐即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放太多盐，放生抽。调点鸡精调味。
步骤4/13 点击查看大图
经高压过的艾叶草，一碰即成末状。将其捞出用搅拌机搅碎了，放入粉中揉成面团。揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压艾草的水加入即可。不断加水，不断揉。揉面是个辛苦活儿，直接扔面包机帮忙。
步骤5/13 点击查看大图
揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
步骤6/13 点击查看大图
用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢，不过要厚点噢。
步骤7/13 点击查看大图
放入之前炒好的馅料
步骤8/13 点击查看大图
包好馅后整形，饺子形，圆球形都可以
步骤9/13 点击查看大图
每个粑下用粽叶垫上，防止黏锅
步骤10/13 点击查看大图
上锅蒸，冒大气后15--20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
好喽，软糯鲜香的清明粑可以出锅了：）
步骤12/13 点击查看大图
咬一口
最后一步点击查看大图
好吃可不要贪多哦，糯性食品不易消化些。

小贴士

第一次自己做着吃，挺成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-04

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