糖醋“炸弹”肉丸
看法国的厨艺大师节目，人家做的苏格兰煎蛋，我就想是不是可以用鹌鹑蛋来代替鸡蛋呢，这样还小一点。结果忘记买面包糠了，只好做了个改良版的。效果还是不错的，老公吃了5个大“炸弹”
-
步骤1/7
葱姜切末，干辣椒掰断儿，花椒用开水浸泡晾凉备用。
-
步骤2/7
把肉馅加盐，鸡精，一个鸡蛋，酱油（少量），糖（一小勺），料酒（一勺）朝一个方向搅打上劲。搅拌均匀后把花椒水分几次加入肉馅中继续搅打。（打到肉馅有点湿润就可以，这只是让肉更嫩一些）
-
步骤3/7
鹌鹑蛋煮熟剥壳后，用水把碎蛋壳冲洗干净就可以包了。取一块肉馅放在手里把鹌鹑蛋包起来放在盘子里，如果有些沾手可以先把手在水里沾沾在包，就不太容易粘手了。把所有的鹌鹑蛋都裹上肉馅。
-
步骤4/7
取一个碗，里面多放一些淀粉，每个肉丸子均匀的沾上淀粉，在手里滚成圆形。
-
步骤5/7
取锅倒油准备炸蛋肉丸子咯，油7、8成热的时候下入肉丸子转中小火炸4.5分钟取出（定型了就可以了）。都炸完以后开大火，等油温热了把肉丸都放下去炸半分钟（其实就是炸出去多余的油分）后取出滤油。
-
步骤6/7
取一个干净的锅子下油煸下干辣椒，倒入糖醋汁【水（高汤），醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1的比例】，放入炸好的蛋肉丸子，加水焖煮(中途记得翻翻个）。
-
最后一步
点击查看大图
开盖尝味，大火收汁（如果汤汁太多可以多熬一会，或者加水淀粉勾芡就可以了）,出锅咯。美味的蛋肉丸子哦。
炸东西的时候是要注意火候的，其实不用完全熟，后期还要在焖煮的。如果是炸好了直接吃的话就需要小火多炸一会了。还可以在淀粉外面裹上鸡蛋液加上面包糠在炸，那样炸完了可以浇上咖喱汁吃。应该也很美味呢。下次再试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-07
糖醋肉丸的其他做法
糖醋肉丸的相关分类
糖醋肉丸的相关推荐
-
巴沙鱼番茄汤
15470277人看过 -
小白也能做【奶香椰蓉面包】|元気汀
2643974人看过 -
年菜来一道 | 宫廷樱桃肉
319340人看过 -
芹菜豆腐烧五花
3692531人看过 -
斑斓糕
560526人看过 -
海底椰雪梨饮&海底椰奶冻
1185727人看过 -
巧克力磅蛋糕｜低碳生酮无糖
397428人看过 -
榄菜肉末四季豆｜鲜甜脆嫩
4391299人看过 -
日式炸猪排+乌冬面
125039人看过 -
自制水蜜桃罐头
15897人看过 -
翠竹报春
2050507人看过 -
#我要上首焦# 香辣鸡丁
3322501人看过
