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蛋卷的做法

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蛋卷

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

菠萝酱 10g

、

细砂糖 40g

、

水 15g

、

植物油 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离，蛋清加入20克细砂糖打发。
步骤2/12 点击查看大图
打发到拿起打蛋器时可以看到竖直的小尖尖的程度，注意底层的蛋清不容易打到，打时要打均匀。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加20克细砂糖打至乳黄色。
步骤4/12 点击查看大图
先加入水、植物油混合，再筛入低筋面粉，拌匀，蛋黄糊应呈浓稠的米糊状。
步骤5/12 点击查看大图
分三次加入打好的蛋白霜，用不规则的翻拌手法将其与蛋黄糊混合。
步骤6/12 点击查看大图
混合好的蛋黄糊呈浓稠奶昔状，颜色呈鹅黄色。
步骤7/12 点击查看大图
容器（可放入微波炉中加热）抹油防粘，倒入100克蛋黄糊。
步骤8/12 点击查看大图
微波炉高火不加盖加热2分钟左右（时间视微波炉热量）
步骤9/12 点击查看大图
加热完毕的蛋糕片趁热取下，粗糙面朝上，稍微晾凉一下。
步骤10/12 点击查看大图
将蛋糕面翻转，光滑面朝下铺在保鲜膜上，抹上自己喜欢的果酱或者其他东西。
步骤11/12 点击查看大图
徒手将蛋糕卷起，再用保鲜膜包好，两边拧紧，放入冰箱中冷藏2小时定型。
最后一步点击查看大图
定型好的蛋糕卷，切段。不切也可。即食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-08

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