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鸡肉扁豆馅包子的做法

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鸡肉扁豆馅包子

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现在外面的馅也不干净了，老公又爱吃带馅的，还是自己在家做，吃着痛快啊~~~ 大概一次能做13个~~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

自发粉

、

葱

、

姜

、

鸡腿 3个

、

扁豆 250g

、

甜面酱

、

盐

、

生抽

、

老抽

、

海天黄豆酱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
自发粉温水和面，和的比包饺子的面软些就好了，盖上盖在温暖环境醒1小时以上，直到面发至2倍大。
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿剔骨，将整块鸡肉剔下来，热水焯一下，把血沫焯出来
步骤3/9 点击查看大图
扁豆洗干净，多泡泡水，切末
步骤4/9 点击查看大图
1小时后，面已醒至之前的1倍大（建议用酸奶机醒面，醒的好还不费事）
步骤5/9
葱姜切末
步骤6/9 点击查看大图
焯好的鸡肉切成小块
步骤7/9
热锅下油，油热后放入鸡肉煸炒，变色后加入生抽，老抽调味。倒入扁豆，多煸炒，加盐调味。放入黄豆酱，甜面酱继续翻炒。（扁豆生的有毒，要多炒炒，也可以在炒之前微波加热）
步骤8/9 点击查看大图
等馅凉了，擀皮，包包子。
最后一步点击查看大图
蒸锅放水，待水沸腾后放入包子（屉上要提前抹油，否则会粘锅），15分钟后关火即好。

小贴士

1.和面最好用温水，面和的快，发的好 2.如果家中有酸奶机，可以用酸奶机醒面，醒的又好又快 3.鸡肉最好用水焯一下，但不要焯到全熟，半熟即可，不影响口感 4.扁豆一定要炒熟，否则有毒的，如果怕不熟，可以先放入微波炉中加热8-10分钟 5.家中如果没有黄豆酱或甜面酱也可不放，但口感会差一些 6.蒸包子之前一定要在屉上抹油，否则会粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-10

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