菊花鱼
菊花鱼,很久没做这道菜了,女儿突然想吃,她呀,每天有一千零一个愿望,什么都想吃。罗非鱼没有小刺,取两侧的肉下来,切麦穗刀,蘸面粉,蘸均匀,入油锅炸至金黄捞出。炒锅放少许油,番茄酱,水淀粉,粘稠后倒入炸好的鱼出锅。酸酸甜甜,老人孩子都爱吃,吃的时候没刺,鱼不要炸太久,久了没有水份,又干又硬。我们家是老少五口人,用了四条鱼,1400g,平均一条鱼是350g,大家根据自己家的情况决定用量哦。
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步骤1/11
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鱼处理干净
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从脊背开刀,贴骨把肉片下来。
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步骤3/11
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少量料酒和盐腌制十分钟,斜切麦穗纹。
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步骤4/11
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蘸干面粉,每个角落都要蘸上,否则鱼肉会粘连。
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步骤5/11
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奶锅烧半锅热油,鱼肉朝下,鱼皮朝上,开始炸鱼。
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步骤6/11
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炸好的鱼备用
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步骤7/11
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锅放少量底油,小火,放番茄酱,绵白糖,略炒。
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步骤8/11
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加入水淀粉
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番茄酱粘稠后放入炸好的鱼肉。
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步骤10/11
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翻炒均匀
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最后一步
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出锅
♥要选肉厚的鱼
♥鱼炸一遍就行
♥最后一步翻炒动作要轻,小心把鱼炒
碎
♥不能用马铃薯淀粉,太粘,容易把鱼
上的棉衣粘一块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-03
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