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豆豉烤鱼家里做的做法

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豆豉烤鱼家里做

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最近常在家里做鱼，黄花、平鱼、金鲳。因为鱼呢富含蛋白质和钙质，脂肪含量却很低，吃了既解馋又不会给减肥造成负担，拒绝油腻的中年人，餐桌上必不可少的钟爱起鱼来。最近新得了一款Secite新思特料理魔盒，觉得制作心水已久的烤鱼刚刚好，于是就迫不及待的尝试着把在馆子里吃的烤鱼拿来试验在家里做着吃了，结果特别成功。

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1小时以上 | 配菜(中级)

淡水鲈鱼 1条

、

青笋 1根

、

平菇 200g

、

黄瓜 1根

、

甜不辣 2个

、

青椒 1个

、

香菜 3根

、

葱少量

、

蒜 1头

、

姜少量

、

盐 2茶匙

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

生抽 1大勺

、

老抽少量

、

洋葱 1个

、

多力压榨一级浓香花生油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先要把鱼洗干净，为了便于更好的入味，在鱼背上要划几条花刀。然后撒上盐和料酒，按摩按摩，尤其是肚子里面也不能落掉。按摩好之后静置备用。
步骤2/12 点击查看大图
郫县豆瓣酱1大勺、盐、料酒、老抽、生抽，喜欢甜味的也可以加少量的糖；另外就是香菜、葱、姜、蒜，大蒜多一些更能提香哦。
步骤3/12 点击查看大图
蔬菜洗净改刀
步骤4/12 点击查看大图
在炒锅内倒入多力一级压榨，油热之后先放入葱、姜、蒜煸炒出香味，再把蔬菜放进去改小火炒制，加入少量盐、生抽、郫县豆瓣酱翻炒几下，入味后倒入白开水，水量没过蔬菜就可以了。然后小火炖煮几分钟，待蔬菜熟了就可以关火了。
步骤5/12 点击查看大图
接下来就是烤鱼了。我用了Secite魔盒里的平烤盘，在上面用刷子刷薄薄的一层多力一级压榨，把开关调到中火的位置。
步骤6/12 点击查看大图
将烤鱼放在烤盘上，边烤边用刷子将生抽和郫县豆瓣酱刷在鱼上面。待鱼的两面都刷好酱料之后，烤到两面焦黄就可以了。
步骤7/12 点击查看大图
把烤好的鱼小心地盛出来，然后，把炒好的蔬菜铺到烤盘里。
步骤8/12 点击查看大图
最后把烤鱼放在蔬菜的上面，撒上香菜。
步骤9/12 点击查看大图
盖上魔盒的盖子焖一会儿。
步骤10/12 点击查看大图
出热气了就可以开始吃了。
步骤11/12 点击查看大图
配上米饭开动吧。
最后一步点击查看大图
好香啊

小贴士

豆瓣酱的独特香味还有蒜和香菜是做出这道烤鱼的关键，注意加料的时机就没有问题。蔬菜的选择上大家可以根据时节和个人喜好选择和自由搭配，也有配炸花生和芝麻的，用来增加鱼的香味。味道呢一点儿也不输外面的烤鱼店哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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