五花肉酿咸蛋黄

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30-60分钟 | 切墩(初级)

咸蛋黄 12-14个

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五花肉 1400g

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李锦记卤汁 250g

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水 170g

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冰糖 60g

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工具

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筷子一根

、

小刀一把

烹饪步骤

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准备食材
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猪肉洗净晾干水份，猪肉太长的要切短点，不然太长不好操作。五花肉要买图片这种的，才能裹住蛋黄
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先用筷子在切面中间戳个洞，从头戮到底，注意不要戳穿，戳出'一'字，再用食指伸进开口处，伸至极限处，用食指将里面的网扯断，把宽度撑大，反复操作几遍
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接着将刀放进去，左手提起肉，右手持刀慢慢地割开肉，直到整条猪肉宽度能容纳蛋黄(这一步需要耐心哈)注意割的时候不要把两边切断哈
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把蛋黄一个个塞进去即可
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用牙签将口固定封好
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将卤汁和水倒入锅中
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用中火煮至锅盖上气改中小火煮20分钟，第10分钟时加入冰糖。ps:Aimee妈家用的是钛合金炒锅，导热快，用时和普通锅有差异哦，用其他锅的，请按实际情况来煮哈
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中途翻面一次
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煮至肉色均匀，用筷子能戳入即为已熟。将汁和肉分别用盘装好待用
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将锅冲洗干净，倒入少量的油，热油锅，转小火，将肉煎至有点焦黄即可。
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煎好的肉在卤汁中过一遍，取出准备切片
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切薄片，口感刚刚好。
步骤14/20 点击查看大图
请用小刀切片，这样切面才会好看哈
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是不是很有食欲呢切忌别切太厚哈
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将煮剩的卤汁装好，肉片蘸着酱汁或淋在肉上均可
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装盘开吃咯
步骤18/20 点击查看大图
老少皆宜的一款美食
步骤19/20 点击查看大图
超级下饭的哦
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