春笋炒五花肉
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步骤1/5
春笋去皮、去较老的根部后，洗净，切对半。高压锅里加适量水，笋放锅里，大火压至放气后，转小火压30-40分钟（把春笋压熟后再炒，可以去除笋的麻味，也更有利于肠胃消化）。
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步骤2/5
五花肉洗净，切大块。锅里水烧开后，把五花肉放锅里煮5分钟左右，到肉质变硬后捞出沥干水分。
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步骤3/5
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将熟的春笋、五花肉切片。
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步骤4/5
油锅热后转小火，在锅中加入白糖1-2小勺，慢熬至糖溶化。将五花肉倒入锅中，继续中火将肉油煸出。（这个过程如果担心油四处溅，可以把锅盖盖上，偶尔打开翻炒下也可以）
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最后一步
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待五花肉两面煸至略黄（这样的五花肉哪怕肥也不腻），转大火，继续加姜丝、蒜头爆香，倒入春笋，翻炒3分钟，沿锅边淋少许生抽、料酒，加适量盐、红辣椒、蒜叶，继续翻炒2分钟左右，出锅。（全程都不要放水，油可以稍微多一些，加上五花肉煸出的油，绝对不会烧锅，这样炒出来的春笋才会香哦）
笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但其性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
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发布于 2013-04-16
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