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网红芋泥&蛋黄肉松青团的做法

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网红芋泥&蛋黄肉松青团

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1小时以上 | 切墩(初级)

青团皮

、

糯米粉 200g

、

粘米粉 20g

、

澄粉 20g

、

麦苗粉 10g

、

温水适量

、

食用油少许

、

芋泥馅

、

荔浦芋头 250g

、

淡奶油 40g

、

牛奶 30g

、

白砂糖 40g

、

食用油 20g

、

蛋黄肉松馅

、

咸蛋黄 3个

、

肉松 50g

、

沙拉酱 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好做芋泥的材料
步骤2/9 点击查看大图
芋头去皮洗净后切块蒸熟压成泥，然后加入淡奶油、牛奶和白砂糖。另取一锅加少许油，倒入芋泥翻炒至油被吸收即可。
步骤3/9 点击查看大图
准备好做蛋黄肉松馅的材料（蛋黄提前蒸一下）
步骤4/9 点击查看大图
蒸熟的蛋黄压碎加入蛋黄酱和肉松（蛋黄和肉松比例可以根据个人喜好调整）
步骤5/9 点击查看大图
糯米粉、粘米粉、澄粉和麦苗粉混合
步骤6/9 点击查看大图
加入温水和食用油和成团后揉成光滑不粘手的面团
步骤7/9 点击查看大图
芋泥馅和蛋黄肉松馅搓成球
步骤8/9 点击查看大图
青团皮取一小块搓成球压扁包入馅料，收口滚圆
最后一步点击查看大图
包上保鲜膜放入蒸锅，开锅后继续蒸10~15分钟即可

小贴士

青团刚蒸出来的时候会比较软，冷却后会变得硬一点，吃的时候重新放在蒸锅加热一下就好啦。如果想一直是软的，可以只放糯米粉，但是会比较粘，不太容易成型哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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