黑米呛面馒头：
自己吃的东西， 首先考虑到的是健康和营养价值， 这个黑米馒头里面加了鸡蛋， 如果不加鸡蛋可以等量替换成牛奶或水，这是我第一次试着做呛面馒头， 呛面就是发好面后， 还要加干面粉揉， 这个会比平时做的馒头麻烦一点，如果觉得费事， 可以直接揉成团醒发好在蒸。
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步骤1/10
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温水和酵母搅匀，看不到酵母的颗粒，这样在和面的时候能更好的促进发酵，也不会有酵母的颗粒。
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步骤2/10
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把面粉、黑米粉、细砂糖放入盆中。
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步骤3/10
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加入鸡蛋，分多次加入酵母水揉匀，面粉的吸水率不同，水量斟酌添加。
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步骤4/10
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揉成光滑的面团。
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步骤5/10
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放入盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
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步骤6/10
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发酵好的面团用手指搓一个洞，不会塌，也不会很快弹上来。
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步骤7/10
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将面团排气，平均分割，我做的馒头小一点，每个50克。
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步骤8/10
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取一个面团沾干面粉揉成光滑的面团，其他不用的面团随时盖上保鲜膜，如果闲麻烦，也可以将整块面团搓长用刀切。
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步骤9/10
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全部做好后，盖上保鲜膜或笼屉布，再次醒发2倍大，开水上锅蒸15分钟，我用的蒸烤箱蒸20分钟。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-06
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