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网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法

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网红咸蛋肉松青团--香兰叶版

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今年特别流行“咸蛋肉松青团”，我也来凑一下热闹。香兰叶榨汁取其精华。加热后会变成黄绿色，虽然不同于别的版本版色彩鲜艳，但是却有香兰叶特有的清香味。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

青团皮

、

糯米粉 100g

、

澄粉 30g

、

粘米粉 30g

、

开水 40g

、

水 80g

、

香兰叶精华 30g

、

白砂糖 5g

、

玉米油 10g

、

馅料

、

蛋黄 6个

、

肉松 50g

、

色拉酱 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材大集合
步骤2/13 点击查看大图
澄粉中加入开水，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
倒入面粉、粘米粉，加60g水，和澄粉一起，揉成柔然的面团。如果面粉还是散的，就再加水，一点点加。直到成团。
步骤4/13 点击查看大图
放在大一点的碗中，盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就可以了。
步骤5/13 点击查看大图
我用的是两层的蒸锅，下层蒸面粉，上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒，盖上保鲜膜，香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层，一起蒸20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。
步骤7/13 点击查看大图
加入肉松、色拉酱拌匀
步骤8/13 点击查看大图
蒸好的糯米粉，趁热加入色拉油，揉匀。糯米粉吸收全部色拉油为止。
步骤9/13 点击查看大图
然后加入香兰叶精华，揉均匀。
步骤10/13 点击查看大图
馅分成20g一个团，皮30g一个团。
步骤11/13 点击查看大图
面团搓成圆，压成圆饼。放入馅团。
步骤12/13 点击查看大图
用虎口收紧就可以了
最后一步点击查看大图
稍微再搓圆一下。

小贴士

注意事项: 1、面团蒸好的时候，加了色拉油，最好戴个手套，用个保鲜膜套在手套上。揉匀。 2、香兰叶精华，我会另外再写一个菜谱，让大家做参考。 3、青团做好后用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏即可。 4、如果，青团皮变硬了可以放锅蒸，隔水蒸十分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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