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香辣螺蛳的做法

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香辣螺蛳

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在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

螺蛳 300g

、

生姜 10g

、

蒜瓣 2个

、

大葱 20g

、

香菜 2根

、

小米辣 2个

、

冠利辣椒酱 1大勺

、

料酒 2大勺

、

生抽 2大勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

食用油适量

、

热开水 50ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙；
步骤2/13 点击查看大图
生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒；
步骤3/13 点击查看大图
香菜洗净切碎备用；
步骤4/13 点击查看大图
将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味；
步骤5/13 点击查看大图
加入豆瓣酱；
步骤6/13 点击查看大图
加入冠利辣椒酱；
步骤7/13 点击查看大图
倒入洗净的螺蛳煸炒几下；
步骤8/13 点击查看大图
加入料酒；
步骤9/13 点击查看大图
加入生抽；
步骤10/13 点击查看大图
加入热开水；
步骤11/13 点击查看大图
翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可；
步骤12/13 点击查看大图
香辣开胃，非常棒的一道下酒菜；
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.调味料用量根据自己的口感适当增减； 2.因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了； 3.螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感； 4.小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了； 5.螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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