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酵母版油条的做法

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酵母版油条

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食材清单加入采购清单

高筋粉 100克

、

中筋粉 100克

、

水 150克

、

酵母 3克

、

糖 15克

、

盐 2克

、

碱面 2克

、

水 5克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
以上材料一起揉匀成面团（此面团含水量很大，手揉的话，不要加面粉）2：室温发酵到2倍大3：盐2克碱2克用5克的水调匀，用手粘碱水揉到面团里，重复这动作直至全部揉进面团，室温继续发酵2至3倍大
步骤2/3 点击查看大图
案板撒粉，面团表面撒粉，轻轻擀成0.5的厚片，切手指宽的条，俩俩叠起，用筷子压一下
最后一步点击查看大图
油锅约6成热，把面条拉长，投入，不时的翻身。炸金黄即可

小贴士

1：酵母版的面团含水量大（达到78%左右），含水底的面团炸不蓬松，所以可用机器代替和面（我是手揉的，你们也别怕）2：2发一定要发足。3发好的面团很软的，操作台要撒干粉，面团不要揉直接擀开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-16

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