青花椒辣卤小龙虾

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又到了吃小龙虾的时间了，盒马鲜生来满足你的胃。先来一锅青花椒辣卤小龙虾，保证个个让你吮指回味，拿起每一个小龙虾都先吸一口这个青花椒辣卤汁水，香气浓郁，味麻而持久。这个辣卤汁卤完小龙虾还可以卤一切，例如卤盘海带结，莲藕，素鸡，香干，千张，素鸡，待浸泡入味就是一盘美味凉菜；或者卤一锅火锅丸子……保证让你荤素搭配，凉热一桌菜搞定，一家人欢聚一堂，荤素由己，哦耶！

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1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 3斤

、

香葱 5根

、

小米辣 5个

、

青花椒 30g

、

姜葱蒜一碟

、

啤酒 250ml

、

香叶 2大片

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

生抽两勺

、

冰糖一块

、

青花椒 50g

、

干辣椒 4个

、

老抽一勺

、

丁香 8粒

、

草果一个

、

白扣 4个

、

良姜 1块

、

花椒一撮

、

盐适量

、

白醋适量

、

鸡精少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
盒马鲜生买了张牙舞爪的小龙虾。
步骤2/32 点击查看大图
用盐，白醋浸泡20分钟。
步骤3/32 点击查看大图
浸泡小龙虾的同时准备卤水配料:八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒，白扣，良姜，丁香，青花椒，姜片，葱，冰糖。
步骤4/32 点击查看大图
炒锅放油，倒入卤水配料煸出味。
步骤5/32 点击查看大图
倒入2斤清水，加生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，捞出葱段不要了。
步骤6/32 点击查看大图
盖盖熬煮成青花椒辣卤。
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为了更入味添加一勺自制的老卤。
步骤8/32 点击查看大图
盖盖，煮开，关火。
步骤9/32 点击查看大图
现在把浸泡好的小龙虾用清水冲洗两三遍。
步骤10/32 点击查看大图
再用牙刷将小龙虾整个彻底刷洗干净，再揪住尾巴中间部分扭抽一下，抽出虾线，再清洗干净彻底沥干水分，请一只一只彻底刷洗。～我家不吃虾头所以就不处理虾头部分了，只刷洗干净整个外表。
步骤11/32 点击查看大图
准备炒小龙虾的配料:姜葱蒜，2个小米辣，香葱。
步骤12/32 点击查看大图
准备30克青花椒和3个小米辣是最后浇热油用的，再准备好啤酒。
步骤13/32 点击查看大图
锅中倒入半锅油烧热，放沥干的小龙虾高温炸一下。
步骤14/32 点击查看大图
捞出沥油。
步骤15/32 点击查看大图
倒出锅中油，留底油，倒入步骤10的配料煸出味。
步骤16/32 点击查看大图
倒入炸过的小龙虾。
步骤17/32 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤18/32 点击查看大图
倒入250ml啤酒。
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倒入前面卤的的青花椒辣卤汁。
步骤20/32 点击查看大图
如图即可。
步骤21/32 点击查看大图
盖盖焖煮15分钟。
步骤22/32 点击查看大图
打开锅盖，稍微摆好看一下，哈哈，毕竟是锅拍啊O(∩_∩)O。
步骤23/32 点击查看大图
再盖盖大火焖5分钟，小龙虾彻底入味。
步骤24/32 点击查看大图
撒上步骤11的青花椒和小米辣在中间，另外用一个炒锅烧热一勺油浇上即可。
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青花椒辣卤汁可以卤一切哟！例如海带结，莲藕，千张，腐竹，素鸡，香干，豆腐，火锅丸子……～今天放一点素鸡。
步骤26/32 点击查看大图
白香干切成三角块放入。
步骤27/32 点击查看大图
煮15分钟关火焖着浸泡入味，随吃随取，好入味哟！
步骤28/32 点击查看大图
一锅青花椒辣卤菜，看着诱人吧！
步骤29/32 点击查看大图
快来快来，连锅端上，幸福开吃。青花椒辣卤小龙虾保证让你吮指回味。
步骤30/32 点击查看大图
一大锅青花椒辣卤小龙虾摆你眼前，这样才能大快朵颐O(∩_∩)O
步骤31/32 点击查看大图
一家人围坐盒马鲜生青花椒辣卤小龙虾，实在太过瘾了，再来一碗青花椒辣卤小菜，凉菜热菜都有了，忙碌两小时，消灭分分钟，不信你也试试看O(∩_∩)O
最后一步点击查看大图
锅拍都这么诱人啦，赶紧下手吃吧，不拍了O(∩_∩)O