抹茶蜜豆蛋糕卷
大家总说抹茶和红豆是绝配。而抹茶蜜红豆蛋糕卷,更是让喜欢抹茶的小伙伴们欲罢不能的存在哟。 说到了这款蛋糕卷,我必须要极力的推荐一下,这款蛋糕卷非常非常湿润、细腻、口感绝佳。如此完美的蛋糕,搭配充满天然奶香的淡奶油,以及香甜软糯的蜜红豆。下午茶难道你不准备一下这款甜品吗?
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步骤1/20
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准备好全部的食材,鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
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步骤2/20
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蛋黄加入盐,打散。
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步骤3/20
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加入植物油,搅打均匀。
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步骤4/20
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再加入牛奶,搅打均匀。
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步骤5/20
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低筋面粉和抹茶粉混合以后,筛入蛋黄里。
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步骤6/20
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用蛋抽画一字拌匀或者用刮刀翻拌均匀,使粉类和蛋黄充分混合均匀,成为细腻的蛋黄面糊。
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步骤7/20
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蛋清里分三次加入细砂糖,打发到提起打蛋器,蛋清能拉出一个长长的尖角(一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态,尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。
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步骤8/20
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挖1/3的蛋清到蛋黄糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀(不要画圈搅拌),拌匀后,再倒入蛋清内,继续翻拌均匀。
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步骤9/20
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将面糊倒入烤盘里,用刮刀抹平。
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步骤10/20
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放入预热好上下火170℃的烤箱,烤18分钟左右,直到蛋糕完全蓬发,用牙签扎入蛋糕,取出的牙签上没有残留物,就表示烤好了。
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步骤11/20
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烤好的蛋糕,立刻从烤箱取出来。
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步骤12/20
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倒扣取走烤盘,撕掉硅胶垫。让热气释放。
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步骤13/20
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将淡奶油倒入大碗里,倒入糖粉,打发淡奶油。
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步骤14/20
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在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。
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步骤15/20
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撒上蜜红豆。
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步骤16/20
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借助一根擀面杖作为辅助,将油纸向后卷在擀面杖上,擀面杖压着蛋糕往前卷,油纸向后退,卷好的蛋糕卷,用油纸包起来,放入冰箱冷藏2个小时左右,直到完全定型。
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步骤17/20
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定型以后的蛋糕卷,就可以切了。
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步骤18/20
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用刀切开以后,就可以露出里边漂亮的切面了。(想要切面更漂亮,每切一刀,都要将刀擦干净再切下一刀。)
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步骤19/20
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抹茶蜜豆蛋糕卷就完成了。
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最后一步
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喜欢就做起来吧。
1、抹茶戚风蛋糕的制作方法,和普通戚风蛋糕是一样的,只不过加入了抹茶粉。这款抹茶戚风蛋糕卷口感非常非常好,打发蛋清的时候,不要打到干性发泡,在将要达到干性发泡的时候停下,这个程度口感最好。
2、抹茶粉与低筋面粉混合搬入蛋黄糊的时候,没有充分拌匀容易产生颗粒,如果害怕产生抹茶粉颗粒,可以用另一个办法:将抹茶粉先用少量牛奶(配方分量内)化开。低筋面粉筛入蛋黄里拌成蛋黄糊以后,再加入化开的抹茶粉,拌匀。
3、刚卷好的蛋糕卷,还没定型的时候不能切。放冰箱冷藏2个小时左右再切,才能切出漂亮的切面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-08
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