莜面窝窝

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莜麦属于燕麦类，磨成粉后食用，人们称它为莜面或莜麦面。莜麦种植地区主要集中在中国北方沿长城和阴山一带，诸如河北省张家口、山西省北部的大同以及内蒙古的乌兰察布地区等这些无霜期短的山地丘陵较小地带，而在南方它是不适宜种植的。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。由于莜面是高能食品，耐消化有抗力（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃！莜面窝窝又叫栲栳栳，是纯手工搓制儿成的，吃莜面窝窝通常是蘸羊肉卤，吃起来鲜香劲道！

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

莜面粉 500g

、

水 500g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把水烧开。
步骤2/11 点击查看大图
把莜面倒入盆中。
步骤3/11 点击查看大图
加刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上，边倒水边用擀面杖或筷子搅拌。
步骤4/11 点击查看大图
水与莜麦粉完全搅拌均匀，成面絮状。
步骤5/11 点击查看大图
用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团。
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准备一块案板或光滑的大理石，表面刷油。
步骤7/11 点击查看大图
取一块鸡蛋大小的面团揉搓成长条剂子，夹在食指和中指之间（如图），手掌心向下按在剂子末端，用适宜的力度向前推压手掌心向前推动，压成如图薄薄的片。第二种方法就是揪一块如饺子的小剂子的面团揉圆，用手掌按压住向前推进成长条薄片。
步骤8/11 点击查看大图
用另一支手的拇指和食指轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指上，竖立在笼屉上，抽出手指就成中空形状。
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成形的莜面窝窝。
步骤10/11 点击查看大图
蒸锅上汽开始蒸，蒸8-10分钟出锅。
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蘸着卤汤吃即可