照烧小龙虾肠粉

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照烧小龙虾肠粉

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盒马小龙虾+肠粉+照烧汁=我的爱～这个配方可以做五条卷起约4*11cm长宽的肠粉哦，可怜我没有大不锈钢平盘，用这么小的瓷盘来来回回蒸5趟～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 4只

、

粘米粉 40g

、

澄粉 35g

、

玉米淀粉（粟粉） 5g

、

凉白开水 200g

、

全蛋液 1个

、

食用油适量

、

酱油适量

、

照烧汁适量

、

包菜叶一片

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
小龙虾洗净，主要是虾肚子和头部
步骤2/31 点击查看大图
认出虾尾瓣左、中、右三瓣
步骤3/31 点击查看大图
捏住中间那片虾尾瓣（这一瓣是连接虾肠子的），捏住带出虾线即可完整取出虾肠子
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如图很顺利带出虾线，注意不要用力过猛拉断虾尾瓣
步骤5/31 点击查看大图
全部处理完虾线后，过水冲洗两次，放入蒸锅
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大火蒸，上汽后蒸5-8分钟即可关火
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取出晾凉
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去虾头，虾尾去壳，取出虾尾肉待用
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包菜切成细丝待用
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所有粉类称好
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鸡蛋打散
步骤12/31 点击查看大图
粉类+水搅匀成浆
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虾肉掰碎
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蒸制的容器抹油（最好用不锈钢平盘，目前我没有不锈钢平方盘，就先用这个代替，但是这个太小了，浪费效率）
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蒸锅坐水烧开
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容器铺入刚好一平盘、薄薄的一层米浆，放入蒸锅，盖盖子蒸半分钟
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之后开盖倒入适量鸡蛋液（也可以略微给一点盐，我没给，觉得后期调味料味道足够），盖上盖子蒸半分钟
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开下盖子撒入包菜丝和小龙虾肉粒，关盖子蒸到鼓起气泡即可取出
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取出容器
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用硅胶铲卷起肠粉
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放入盘子里
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再同样的方法蒸第二盘
步骤23/31 点击查看大图
码入盘子里
步骤24/31 点击查看大图
再同样的方法蒸第三盘（这个配方可以做五条卷起约4*11cm长宽的肠粉）
步骤25/31 点击查看大图
码入盘中
步骤26/31 点击查看大图
用刮板分割肠粉成9段
步骤27/31 点击查看大图
在表面及切段面，依据个人口味淋上适量酱油
步骤28/31 点击查看大图
之后按个人口味淋上照烧汁或者别的调味酱料
步骤29/31 点击查看大图
喜欢吃葱的，撒点儿葱花
步骤30/31 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

澄面的量决定了Q弹程度，大家可以尝试下减少一点或者增加一点澄面的量看看成品口感如何～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！