是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

豆面抿面的做法

点击查看大图

豆面抿面

浏览 4463 · 收藏 91

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐，我家这个是木制的。抿面的特点是形小如蚪，滑柔利口，吃的时候用汤匙来吃，连吃带喝，香汗淋漓。本地的人们排队吃的早点之一，大家看看

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆面 250G

、

小麦面粉 250G

、

盐

、

五花肉适量

、

油适量

、

黄花菜 1把

、

黑木耳 10个

、

香菇 10个

、

淀粉适量

、

葱姜蒜适量

、

香菜适量

、

鸡蛋 2个

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。
步骤2/14 点击查看大图
先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。
步骤3/14 点击查看大图
炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香。
步骤4/14 点击查看大图
放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖。
步骤5/14 点击查看大图
等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。
步骤6/14 点击查看大图
两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟。
步骤7/14 点击查看大图
间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。
步骤8/14 点击查看大图
这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。
步骤9/14 点击查看大图
豆面和小麦面粉各一半，和匀。
步骤10/14 点击查看大图
边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）
步骤11/14 点击查看大图
把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。
步骤12/14 点击查看大图
用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。
步骤13/14 点击查看大图
捞碗。
最后一步点击查看大图
放入卤汁儿和葱汁儿。

小贴士

爱吃香菜、大蒜的可以准备一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-01

换个做法

豆面抿面的相关分类

棒棒糖汤圆春饼马蹄年糕白菜更多

豆面抿面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许