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黄丫头(黄辣丁)烧豆腐的做法

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黄丫头(黄辣丁)烧豆腐

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好像北方人不怎么吃这道菜，来西安5年了，就吃过一次，今天不知怎么了，想起长江边的老家，想起家乡的江、家乡的湖，更想那鲜美的鱼虾，刚巧逛超市见到了，赶紧买来解馋！

食材清单加入采购清单

黄丫头 500g

、

南豆腐 500g

、

葱适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋适量

、

料酒适量

、

食盐适量

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买来黄丫头，去内脏、洗净，可让卖家处理好
步骤2/5 点击查看大图
南豆腐切块开水煮3分钟，去豆腥，也不容易碎
步骤3/5 点击查看大图
切好葱、姜、蒜、干辣椒
步骤4/5 点击查看大图
由于第一次上传，忘了边做也拍，见谅！热锅下油，油八成热时下鱼双面煎，煎前用厨房纸，吸干水份，煎时不要频繁翻动，煎至两面微黄，把鱼推到一边，下姜、蒜爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，和鱼翻炒，加入料酒、醋,然后加入豆腐轻轻翻动，倒入生抽及少量老抽，上色后加500ml凉开水，倒入陶瓷煲，水开后小火炖20分钟
最后一步点击查看大图
临出锅时撒上香葱，鱼肉鲜嫩，豆腐鲜香，鱼汤很下饭哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-23

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