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陕西噪子面的做法

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陕西噪子面

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1小时以上 | 配菜(中级)

面条二两

、

五花肉半斤

、

鸡蛋一个

、

淀粉一小勺

、

韭菜一小撮

、

盐少许

、

香醋少许

、

辣椒粉少许

、

八角桂皮草果花椒香叶干辣角少许

、

料酒少许

、

姜末少许

烹饪步骤

步骤1/4
先做蛋皮:鸡蛋打在小碗中，加少许淀粉，水，搅打均勺，平底锅烧热加少许油转匀，倒入打好的蛋液转匀，两分钟后蛋皮即好，翻锅倒扣在菜板上切成菱形小块放盘中备用。
步骤2/4
再做肉噪子:五花肉洗干净切母指盖大小方块，炒锅烧热倒入肉噪子，八角，桂皮，草果，香叶，花椒，干辣椒，姜末，翻搅直到水分炒干出油，加入适量料酒，盐，生抽，老抽，香醋，辣椒粉翻炒两分钟出锅盛在碗中备用。
步骤3/4
炝浇面汁:炒锅倒少许油，四，五成热放入姜未，少许辣椒末煸炒出辣椒香味(但不能煸糊)，倒入适量香醋，再倒入水(或煮完肉的肉汤)烧开，放盐，胡椒粉，味精，香油调味。调好味待用。韭菜切未放碗中待用。
最后一步
面条煮好后捞入碗中，在上面放上蛋皮，韭菜末，肉噪子，浇入做好的面汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-29

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