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焦糖杏仁酥的做法

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焦糖杏仁酥

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 81g

、

低粉 21g

、

糖粉 55g

、

蛋黄 1个

、

黄油 38g

、

动物性淡奶油 38g

、

香草糖 45g

、

水饴 43g

、

杏仁片 110g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄油软化后加入糖粉，打发至微微发白。加入蛋黄，打发至体积膨胀，筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀。成团后压扁放入保鲜袋，丢到冷藏室1小时
步骤2/4 点击查看大图
取出面团，在保鲜膜内擀开，擀成和烤盘大小一样的面饼，放入烤盘内，用叉子在面团上些孔。取出面团，在保鲜膜内擀开，擀成和烤盘大小。烤箱预热180度，中层20分钟左右
步骤3/4 点击查看大图
焦糖杏仁所有原料混合入锅，边煮边搅拌，煮到温度到达115度后关火。倒入杏仁片，搅拌均匀，注意不要压碎杏仁片。将焦糖杏仁铺在饼底上，用刮刀压平
最后一步点击查看大图
预热烤箱180度，中层，15分钟左右。我是全程蹲在烤箱边上观察，以防烤焦哈。特别容易上色。出炉后脱模，凉到不烫手后，焦糖杏仁面朝下，切成小块儿

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-26

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