西红柿炖牛腩

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无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腩 1.5 斤

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西红柿 1斤

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紫皮洋葱 1个

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土豆 1斤

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香葱一小把

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姜一大块

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蒜一头

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料酒适量

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盐适量

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鸡精适量

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白胡椒适量

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青蒜苗 2根

、

花生油 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选筋多一点的牛腩，味道会更美，口感更好，还美容！牛腩用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；这样可以去腥! 切成大片待用！
步骤2/8 点击查看大图
西红柿洗净待用！
步骤3/8 点击查看大图
凉水牛肉下锅焯水，开锅后如何捞牛腩，这里有个小技巧：大火锅开时血沫都在边上，这时用漏勺在锅中间把牛腩捞出，干净一点血沫也不会粘的！捞出的牛腩千万不要过水！
步骤4/8 点击查看大图
西红柿切滚刀块，葱姜蒜洗净改刀待用！
步骤5/8 点击查看大图
土豆‘洋葱去皮洗净待用！
步骤6/8 点击查看大图
土豆’洋葱切菱形快/ 土豆块切好放凉水里待用/ 青蒜切末待用/
步骤7/8 点击查看大图
锅烧热后放油，煸香葱姜蒜/放入西红柿小火进行煸炒‘把西红柿炒制成汁’ 倒入焯好的牛腩‘ 烹料酒煸炒五分钟加足开水’一定要加开水哦！取砂锅用开水烫过‘把牛腩倒入’小火炖2小时后，放盐，土豆，『这个时候放盐是使牛腩的蛋白充分发挥出来』再炖上十分钟土豆软烂时放洋葱，青蒜沫，撒上鸡精，胡椒粉出锅即可！
最后一步点击查看大图
美味出锅，配上一碗米饭，超级下饭！