虎皮葡萄干奶酥面包
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步骤1/10
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面团材料放入面包机,选择发面功能,面粉结团表面略滑加入软化黄油,发酵完成备用。
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步骤2/10
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面团发酵时制作奶酥馅,黄油软化后,用打蛋器打至略打发,倒入蛋液继续搅匀,倒入玉米粉和炼乳,用橡皮刀搅匀,倒入剪小的葡萄干,拌匀后放冰箱冷藏一会使其变硬。
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步骤3/10
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面团均分为六等份揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
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步骤4/10
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面皮擀圆包入奶酥馅,象包包子一样包好,面团收口一定捏紧,以免发酵时爆开,收口朝下摆放。
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步骤5/10
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烤箱放一碗开水,将整形面包放进烤箱二次发酵45分钟
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步骤6/10
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虎皮面糊拌匀用保解膜盖好发酵45分钟,如图
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步骤7/10
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用打黄器搅匀使其恢复顺滑。
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步骤8/10
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将面糊刷在面团表面,厚度以刚好盖住面团本身颜色为准
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步骤9/10
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烤箱185度预热,上下火中层烤17分钟左右
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最后一步
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表面棕黄出炉
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发布于 2013-05-04
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