爆炒蛤蜊
作为青岛人，到了夏天正是吃海货的好时节，新鲜鲜美的蛤蜊正是老百姓最爱的美味，蛤蜊这种亲近大众的淳朴风格正如青岛人的热情奔放、爽朗，一拍即合。
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步骤1/10
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新鲜的蛤蜊在市场上已经吐好了泥沙，回家后洗净即可。
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葱、姜切丝备用
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冷锅热油，如果爱吃辣的话可放入辣椒，小火炸出香味，切忌不能大火，油温过高会炸糊的。
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爆香葱姜丝，待双丝微黄时倒入蛤蜊
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翻炒蛤蜊，均匀沾满油，一两分钟即可，不必炒到蛤蜊开口，那样费时、费火。
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盖上盖子，大火，一会儿看到锅边冒白气了
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步骤7/10
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开锅，沸腾了吧？这时，轻轻翻一翻，尽量使食材受热均匀。
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呵呵
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加盖锅盖，改小火，等3分钟
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最后一步
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出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-07
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