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鲅鱼炖蒜薹的做法

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鲅鱼炖蒜薹

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鲅鱼一条，大约1000克

、

蒜薹 500克

、

葱

、

姜

、

花椒

、

味极鲜

、

醋比平时稍多

、

盐 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
老爸在夜市买的鲅鱼，姜是老的辣，老爸识货，物美价廉
步骤2/9 点击查看大图
洗净斩段
步骤3/9 点击查看大图
蒜薹洗净斩段，青岛本地的蒜薹，细细的，很嫩，老爸买的，识货，我觉得我烹饪的本事全是遗传老爸。
步骤4/9 点击查看大图
热锅冷油，煎鱼的油一定要热，放入花椒炸香，冒烟以后才行
步骤5/9 点击查看大图
鱼块沾蛋液，入油锅炸。我一人做饭有时候倒不出手拍照。
步骤6/9 点击查看大图
炸好鱼后，放入水，入蒜薹，水量没过鱼块。放入葱姜，一起炖。
步骤7/9 点击查看大图
大火煮沸，加味极鲜、醋，醋要多加，是平时炒菜的两倍，加盐2茶匙
步骤8/9 点击查看大图
炖20分钟，大火收汁，别太少汁了，鱼汤浇米饭，绝配啊！
最后一步点击查看大图
蒜薹软烂，鱼肉外向里嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-07

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