更适合母亲肠胃的烫面苜蓿盒子饼

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母亲节到了，亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧！烫面，不仅口感好，还利于消化，更适合老年人食用！这个周末就是母亲节了，急匆匆赶制这道烫面面食，送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们！儿时，妈妈在家务农，与她的印象，仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。后来，对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴，和临行路上的叮咛。父亲去世后，感受到母亲的坚强和伟大，一个人的双肩挑起家庭的重任，将我们兄妹三人培养成人。现在，她虽然双鬓斑白，但依然忙碌着。照顾孙子，拾掇她的小菜园。她只要开心，就是我们最大的幸福！养儿方知父母恩，为了我儿时的无知；为了我年少时的叛逆；为了母亲满头的白发。周末，要对我的妈妈说：妈妈，我爱你，您辛苦了！祝全天下的妈妈们——节日快乐！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

沸水 250g

、

面粉 300g

、

盐一茶匙

、

白糖少许

、

白胡椒粉适量

、

酱油 2勺

、

甜面酱 1勺

、

姜末少许

、

五花肉馅 120g

、

韭菜 100克

、

苜蓿 100克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
面粉倒入碗内。
步骤2/28 点击查看大图
慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。
步骤3/28 点击查看大图
揉成面团。
步骤4/28 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置饧发半小时。
步骤5/28 点击查看大图
苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）
步骤6/28 点击查看大图
韭菜切碎。
步骤7/28 点击查看大图
苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉。
步骤8/28 点击查看大图
挤干水分，切碎。
步骤9/28 点击查看大图
猪五花肉准备好。
步骤10/28 点击查看大图
切成小丁。
步骤11/28 点击查看大图
放入剁碎的姜末。
步骤12/28 点击查看大图
加入一勺甜面酱。
步骤13/28 点击查看大图
加入两勺酱油。
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研磨放入适量的白胡椒粉。
步骤15/28 点击查看大图
放入一茶匙盐，搅拌均匀。
步骤16/28 点击查看大图
将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）
步骤17/28 点击查看大图
将腌好的猪肉馅放入蔬菜内。
步骤18/28 点击查看大图
搅拌均匀即可。
步骤19/28 点击查看大图
将饧好的面团揉成光滑的面团。
步骤20/28 点击查看大图
揪成合适大小的面剂。（大约两个饺子剂子大）
步骤21/28 点击查看大图
按压。
步骤22/28 点击查看大图
按压，擀成中间厚，边缘薄的皮。
步骤23/28 点击查看大图
填上足够的馅料，用勺背按压，填实。
步骤24/28 点击查看大图
边缘捏合。
步骤25/28 点击查看大图
褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形。
步骤26/28 点击查看大图
平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄。
步骤27/28 点击查看大图
将盒子翻面，倒入一小碗凉水。
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中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。

小贴士

1、烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面（先一半沸水搅拌，再加一半冷水和面）或者全烫面面团。2、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！4、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。5、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。

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发布于 2013-05-11

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