红烧排骨
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很好吃哦!!色香味美!!
食材清单
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30-45分钟
| 切墩(初级)
排骨
1.5公斤
、
姜
15克
、
八角
少许
、
茴香
少许
、
山奈
少许
、
桂皮
少许
、
草果
少许
、
丁香
少许
、
香叶
少许
、
花椒
少许
、
盐
少许
、
老抽
200克
、
味精
少许
、
白糖
适量
、
料酒
8克
、
蒜
适量
、
葱
30克
、
水淀粉
80克
、
植物油
250克
烹饪步骤
-
步骤1/3
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
-
步骤2/3
锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结
-
最后一步
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精和蒜起锅即成。
小贴士
量是看个人口味的,但如果要精确的话就按下面这个来吧:猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油实耗250克
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发布于 2016-08-27
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