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杂果香椿苗——清火爽口小凉菜的做法

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杂果香椿苗——清火爽口小凉菜

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去南方旅游了8天，回北京来特别不适当，这几天一直上火，有了这道凉菜，火肯定会很快被烧灭了

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10分左右 | 切墩(初级)

香榛苗 1两

、

坚果碎适量

、

芝麻适量

、

糖少许

、

醋两勺

、

香油少许

、

凉拌酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/4
1、香椿苗洗去豆皮，捞出沥开水份
步骤2/4
2、坚果碎（可以是各种你喜欢吃的坚果）放在炒锅里小火焙出香味或焙得颜色稍稍变深，拿出后剁碎。开小火，芝麻焙得稍微变色关火，不倒出来，用余温继续焙。
步骤3/4
3、香椿苗放在味斗里放美极鲜酱油或者是凉拌菜用的酱油，放醋，糖，香油，拌均。
最后一步
4、见香椿苗略微塌秧再拌均后，盛盘，再撒上坚果碎和芝麻。

小贴士

1、用这些调味料，可以当作大拌菜的作料来用，一样好吃。 2、芝麻用余温继续焙，可以防止芝麻焙糊 3、切不可用普通黄豆酱油，因为这种酱油是生的，还有会比较咸，影响凉菜整体的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-22

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