红烧鱼
红烧鱼虽好吃，但是，必须要有耐心！偶已经成功做了n次红烧鱼给我身边朋友及家人尝过，味道至于怎样，吃过便知晓，呵呵！
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步骤1/4
先将鱼洗净淋干，用刀在鱼肚子上划三道，将鱼两面身上撒一些盐，鱼肚子里放少许葱姜蒜及盐；
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步骤2/4
打火等锅热约半分钟，将油倒入锅里，切记油不可太少，要不鱼会炕糊了！等油热约半分钟，将鱼放入热锅，一定要轻轻放入，因为热锅避免炸到人身上或衣服上，这时改为细火，鱼每面约煎炸约六--八分钟，等鱼两面煎炸黄深色，切记，不要随意翻挑鱼，要不鱼皮就会散！
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步骤3/4
将若干姜、蒜、花椒及红干椒放入锅里，煎炸半分钟，充分入味，然后，将若干老抽、料酒及醋倒入鱼身上，适当添加食盐、胡椒及味精，接下来加少许热水，改为大火，盖上锅盖，约2--3分钟；
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最后一步
最后就是用生粉勾嵌，。装锅装盘，上面散一些香葱即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-13
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