避风塘炒蟹
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步骤1/8
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小葱,香菜,姜,蒜,干辣椒和红椒分别切成末。
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步骤2/8
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螃蟹去刷净后去脐,掰开蟹壳,挑去胃,心和腮,然后切成块。
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步骤3/8
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切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。
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步骤4/8
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然后入锅炸至螃蟹八成熟,蟹壳变色即可捞出控油。
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步骤5/8
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锅里倒油烧热,放入蒜末,姜末,红椒末和干辣椒,炒至蒜蓉颜色微微变黄。
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步骤6/8
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放入面包糠,拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。
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步骤7/8
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放入炸好的蟹块,翻炒一下,再放入香菜末和葱末,倒入生抽和盐。
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最后一步
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转大火翻炒均匀就可以关火了。
1.蒜蓉一定多些才好吃,最好是用刀剁碎。
2.螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用。
3.炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的。
4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了。
5.生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-13
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