纽约芝士
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步骤1/8
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黄油加到牛奶中,放到明火煮到沸腾前,放到一旁冷却
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步骤2/8
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蛋黄加30g细砂糖,用打蛋器打至发白
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步骤3/8
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蛋黄糊中加入玉米淀粉搅拌均匀
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步骤4/8
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倒入放置在一旁的牛奶黄油液中,搅拌均匀,放在明火上,重新加热,同时搅拌,变粘稠后离火
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步骤5/8
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室温软化的奶油奶酪隔水加温打至顺滑
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步骤6/8
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把蛋奶糊加入打顺滑的奶酪中,搅拌均匀
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步骤7/8
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30g细砂糖,分三次加入到蛋白中,打到6分发
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最后一步
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打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中,搅拌均匀后倒入模具(6寸),隔热水烤,160度60分钟,表面上色即可,烤好放在烤箱中余温放置40分钟后取出,室温冷却好覆盖保鲜膜再转入冰箱冷藏后脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-05-14
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