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麻辣虾球的做法

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麻辣虾球

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又到吃龙虾的季节了，这可是我的最爱，忍不住就发个炒虾球了！

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小龙虾 3--4斤

、

姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

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花椒适量

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生抽适量

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老抽适量

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油适量

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胡椒适量

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味精适量

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糖适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将虾的脑袋扭掉（小心别夹到手），去掉虾肠（尾巴最后中间的一瓣连根拉出，拉的时候就会把虾肠一起拉出来）。然后用牙刷把虾刷干净，再用水多冲几次，冲干净。
步骤2/3 点击查看大图
洗干净后加老抽、生抽、胡椒、味精、糖腌制半小时，味道更好，而且腌过的虾不易老。再将姜蒜切碎待用。
最后一步点击查看大图
锅中加油，先放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香，然后倒入腌制好的虾尾大火炒至虾尾变红且缩成球状，加水（不要太多）焖五分钟左右。因为事先腌制过，咸味已经很重了，所以我没有加盐，味道正好。大家可以适当的尝尝味道再决定咸淡。最后大火收汁就可以起锅了。味道很好呢！香！！！！！

小贴士

首先要买活虾，其次要买青壳的虾。不要很大很红的，那种大红虾和青壳虾比起来大红虾的脑袋大，适合蒸着吃和做油焖大虾吃。青壳的虾脑袋相对要小一些，最适合做炒虾尾了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-14

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