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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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做为四川人的我当然爱吃鱼，四川人几乎家家都有老坛酸菜所以做鱼基本都用自家的酸菜。

食材清单加入采购清单

花鲢 1500克

、

生姜

、

蒜

、

自制老坛酸菜

、

大葱

、

香葱

、

淀粉

、

生抽

、

盐

、

味精

、

料酒

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼片成鱼片和鱼骨分开，放入淀粉，料酒、盐、生抽、胡椒粉将鱼片腌制一段时间
步骤2/5 点击查看大图
把上图所有材料准备好
步骤3/5 点击查看大图
锅里放油把酸菜，大葱，生姜、蒜倒锅里翻炒出香味
步骤4/5 点击查看大图
在锅里加适量的水（喜欢喝汤的人多加水）
最后一步点击查看大图
等熬上十几分钟依次往锅里放入鱼头、鱼骨、鱼片。因腌鱼时放了盐，可以等汤开后尝尝汤里有无盐再决定放不放。一般煮上十分钟鱼就好了，放入少许味精，洒上香葱就可以起锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-15

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